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糕点加工技术

简介: 糕点生产工艺流程图及车间平面图_冶金/矿山/地质_工程科技_专业资料。蒸煮类糕点...时间根据具体产品而制定工艺规范书) **烘烤 摊凉 或二次加工 内包装 N 不......

二.糕点生产工艺 ? 1.原辅料处理 ? 2.面团调制 ? 3.馅料加工 ? 4.糖膏和油膏的调制 ? 5.包馅与成型 ? 6.糕点熟制 ? 7.熬浆与挂浆 ? 8.糕点装饰......


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